100年後、私たちは何を食べている？
〜白熱の「EAT VISION」トークレポート〜前編
食料問題においては、トピックもソリューションも一つではなく、多岐にわたっています。「 How to feed the world in 2050: actions in a changing climate」というYoutubeの動画 には、こうした諸問題がよく整理されていますが、ここでいう「SAFE SPACE」を広げ、食料問題を解決に近づけるためには、生物化学から自然科学、果てはITや金融まで、無数の異なるテーマを同時に追究していく必要がある。今日は、この100BANCHに入居する、そうした問題に関わる先進的な若い人たちと一緒に、私たちの食の未来について考えていきたいと思っています。
Hanai Yusuke 花井祐介 PACIFICA COLLECTIVES
東京大学大学院農学生命科学研究科 准教授
1969年生まれ。タイ、インドネシアで幼少期を過ごす。東京大学 農学部卒。東京大学 大学院農学生命科学研究科で博士号を取得。農業と情報科学の融合をテーマに、農研機構（農林水産省系の研究機関）などで研究に従事後、2010年より東京大学 生物測定学研究室 准教授。
現在は、ゲノム科学と情報科学の融合による品種改良（育種）の高速化に主眼をおき、中米やアフリカにも研究を展開中。
「100年後のお弁当」って？
——今日はみなさんに「100年後のお弁当って？」というお題を考えてきていただきましたが、なぜテーマが「お弁当」かというお話を少し。
Now Aquaponics邦高（以下、邦高） 私たちが「Aquaponics」の発想から考えたのは、お弁当の個別のメニューということではないんですが……こちらです。
一同 宇宙？
邦高 はい。100年後、食品をどこで作っているかというと、たぶん宇宙だろうなと思うんです。私は前職の関係で鹿児島県にいたことがあるんですが、鹿児島では桜島の噴火で畑に灰が降り注げば葉物の野菜はダメになってしまうし、それ以外の天候にだって色々と左右される。気候の安定した宇宙の施設であれば、そのリスクから解放されますよね。なおかつ水耕栽培のシステムを使えば、ある程度は面積の制限や環境負荷もなく、少ない水資源を循環させて野菜の大量栽培が可能なのではないかと。
激レア★PASADENA LEISURE CLUB ロンハーマン パーカーRHC
邦高 柚樹
株式会社イコム 商品開発部所属。1992年兵庫県生まれ。関西外国語大学卒。在学時オランダへ留学し、欧州市場における日本酒の販売戦略立案プロジェクトを立ち上げ、実行。在蘭時に、偶然出会ったアクアポニックスの概念に興味を持つ。現在不動産業界で働く中で得たスペース活用のノウハウとアクアポニックスを組み合わせ、社会問題を解決したいと考えている。
昆虫ハンバーガーは「￥42,000」!！
岩田 どこまで食感を肉に近づけるかというのは大事だよね。今でも大豆を使った肉っぽいパテは安価にあるけど、やっぱり水分や油分をキープするのが難しいらしく、全然ジューシーじゃなくなってしまう。でも、例えば「Future デイトレード とはなんでしょうか デイトレード とはなんでしょうか Insect Eating」プロジェクトで使っているバンブーワームとかをうまくつなぎに使えば、より肉っぽさを出せるのかもしれない。
邦高 やっぱり、ハンバーグにするなら“肉汁感”が大事ですもんね。そのあたり、ワームはどうなんでしょう？
Future Insect Eating高橋（以下、高橋） パテのつなぎには、ワームは確実に使えると思います。バンブー以外にもココナッツワームという、もっとジューシーな虫はいるんですけど、彼らはそのままだとかなりきつい臭いがあるので、そこは僕たちのプロジェクトでやっているようにきちんと下処理をすれば、食べられるようにするということができる。
邦高 おお！作りましょう。
高橋 実は僕らも一度、試しにコオロギのモモ肉とバンブーワームの肉でハンバーガーを作ってみたことがあるんです。一匹から取れる肉の量が少ない割に手間がかかって、単価を計算すると￥42,000になっちゃったんですけど（笑）。
MARTIN MARGIELA マルタン・マルジェラ ショートブーツ 黒 高っ！
高橋 ただ、それを植物との掛け合わせということにできれば、だいぶ安くはなりますね。量産可能な製法を確立して、￥200くらいにしたい（笑）。ぜひ研究してみましょう。
岩田 ここで新しい肉が生まれた（笑）。
——じゃあ、次はそんな高橋さん。
高橋 僕らは昆虫食のプロジェクトではあるんですが、実際、弁当箱にぎっしり昆虫食というのはちょっと……という気持ちもあって（笑）。そこで、ここでは、普通の幕の内弁当みたいなものを考えたときに、その食材がどこから来るのか？ということを提起してみたいんです。
PRADA*プラダ* ウィンドブレーカー フード ジャケット
高橋 祐亮
昆虫食デザイナー、東京芸大大学院デザイン専攻（慶應義塾大学SFC）。慶應義塾大学SFCオオニシタクヤ研究室で昆虫食のデザインをスタート。東京芸大大学院デザイン専攻須永剛司研究室に移った今も制作を継続中。昆虫食を単にゲテモノとして消費していくのではなく、「未来の一般食」にするために日々ざまざまなアプローチから昆虫食をデザイン。
「Future Insect Eating」チームの展示より、コオロギバーガーの作り方レポート
「Future Insect Eating」チームの100年後のお弁当は、幕内弁当の100年後を考察
食の「工場製品化」は是か非か？
ECOLOGGIE 葦苅（以下、葦苅） 個人的には、もっともっと養殖化の方向に進むべきだなと思っています。今でも養殖の割合自体は大きくなっていますが、大規模な養殖プラントを海中に作ると、結局それが環境破壊につながってしまうという懸念もある。そこで、今は「陸上養殖」といって、陸上に施設を作り、完全に閉鎖された環境で魚を育てるという試みも様々なところで始まっているんです。そんな風に、これからの時代に即した養殖の方法というものはさらに研究が進んで、改良されていくだろうと。
岩田 養殖メインという意味では、確実にそうなるべきでしょう。実際に世界で食べられている魚の30％はすでに養殖であるというFAOの研究発表もあって、これから地球温暖化が進んでますます水産資源のあり方は変動していくと考えられる今、それに対応するためにも、現実的には養殖にシフトしていかなければならない。
——ECOLOGGIEの考える100年後のお弁当は、どんなものですか？
葦苅 いきなりテーマをぶち壊すようで申し訳ないんですが、どうしても「100年後に、そもそもお弁当を食べているのだろうか？」というイメージができなくて（笑）。
ブルガリ BVLGARI ブルガリブルガリ カーボンゴールド 腕時計【中古】 3Dプリントじゃないですけど、今すでに、有名シェフが料理を作る手さばきをデータ化して、自宅キッチンに設置したロボットアームをそのデータで操作して料理を作る「ロボティック・キッチン」というサービスが実際にプレゼンテーションされていたりもします。100年後には、一般向けに実用化されている可能性はかなり高いですよね。
——「今日はアラン・デュカス、明日は陳建一が作ったお弁当」とか、いろいろなデータパッケージができると、サービスとしても収益性が高そうですね。
岩田 ただ、「手作り弁当」というと少しいいもののように思うという人間の性というか、「食べ物というものはこうでなければいけない」という感情をいかにして突破するかみたいなことは、こういう新しいものの可能性を考えるときには重要だよね。それこそ、昆虫食のように、多くの人が「えっ」っていうようなものに対しても。
葦苅 そのあたりは難しいですよね。例えば、最近よく話題になるスーパーフードのように「栄養を摂るだけならこれだけで問題ない」というようなものを食べていても、食べてる感じがしないなというか、なんだか味気ないなあというのがあって。新しい素材や食べ方を、味や匂いや雰囲気でどうプレゼンテーションするか。
岩田 やっぱり、僕らは「おいしいものを食べたい」という気持ちがすごく強いからね。それは食というものを支えるとても大事な気持ちなんだけど、それを新しいもの——昆虫なり、薬草なりとどう共存させていくか、どう与えていくか。または、先ほどの倫理観の話ではないけれど、新しいテクノロジーに柔らかい人間的な部分をどう介在させていくかというのは、とても考えどころでもある。
葦苅 晟矢
大分県出身。現在早稲田大学商学部4年に在学中。学部2年の頃からの自身の「昆虫コオロギを活用した養魚飼料としての開発・販売事業」の事業化を目指して奮闘している。本事業案における今までの既存実績には東京都主催の「Tokyo Startup Gateway 2016」における最優秀賞＆オーディエンス賞、日刊工業新聞社主催「キャンパスベンチャーグランプリ全国大会2016」におけるテクノロジー部門大賞・文部科学大臣賞などがある。
大山 貴子
EarthommUnity 代表。東新宿の実験トライアングルコミュニティスペース＆自然派カフェ「みせるま」ディレクター。 米ボストンサフォーク大にてゲリラ農村留学やアフリカで人道支援に従事、卒業。ニューヨークにて新聞社、EdTechでの海外戦略、広告代理店コピーライターを経て、「みせるま」に参加。小さな街角スペースから発信する平和活動を食を通じて行っている。2017年春よりEarthommUnityを立上げ、サステイナブルな暮らしの提案を行う。
仕事は午前中の2時間だけ
デイトレで毎日稼ごう！
◎第1特集
キホンからオススメ投信まで大事なコトだけ！つみたて投資入門
●キホン編
つみたてNISAやiDeCoを徹底解説
・つみたて投資は必要?
・どうなれば儲かる?
・どんな人に向いてる?
・何を買ってつみたてるの?
・オトクな制度って？
●実践編 デイトレード とはなんでしょうか
投信を買うならこの1本！を紹介
急落や損した時対処法を伝授！
・どの投信を買えばいい？
・口座はどこで開けばいい？
・いま始めても大丈夫なの!?
・損が出てる！ やめるべき？
・つみたての金額はいくらにする？
・家計が厳しいけどやめていい？
●もう始めてる5人に聞いた
つみたてデビューとリアル収支
◎第2特集
波乱や利上げで人気急騰！
割安株で値上がりと利回りゲット！
●PART1： 高利回り
・高配当で株主優待も充実！利回りランキング
●PART2： 10倍狙い
・不人気&売られすぎ前途有望な話題株
●PART3： 底値が堅い
・安全・安心・割安な守りが堅い三安株
◎第3特集
トクするカードの序列が激変！
クレジットカード大全
・最初の1枚
・とにかく高還元 デイトレード とはなんでしょうか
・一定利用で無料
・買物が絶対トク
・特典が魅力的
・投信積立で還元
◎人気連載もお楽しみに！
●10倍株を探せ! IPO株研究所
●自腹でガチンコ投資!AKB48ガチ株バトル
●AKB48武藤十夢のわくわくFX生活!
●株入門マンガ恋する株式相場!
●どこから来てどこへ行くのか日本国
●人気毎月分配型100本の「分配金」
初心者が０からデイトレードで儲けるために必要な１２ステップ
投資家 / オープンエデュケーション株式会社代表取締役。1964年大阪生まれ。甲子園出場経験者。大学卒業後、証券会社に勤務し、事業法人、金融法人営業、自己売買部門を担当。証券会社退職後、株式投資をはじめ、 日経225先物、FX等の売買指導を行い、個人投資家から絶大なる信頼を得ている。証券会社時代に培ったスキルを投資初心者でも理解できるよう売買指導を行い、今では3000人以上の受講生を抱え、「真に自立できる個人投資家」を輩出するために積極的に活動している。著書に『初心者でもがっぽり儲かる大化け「低位株」投資法』（幻冬舎）『億を稼ぐ投資法則』（ユウメディア）『少額資金で儲ける株ゴー ルデンルール』（ユウメディア）がある。
このライターの最新記事
「デイトレードの銘柄選びと売買のコツ」投資初心者でも明日からできる！
【初心者向け】デイトレードの始め方は?銘柄や市場選びを基礎から解説
株式投資で勝つにはメンタル強化が最重要!効率の良い鍛え方 4 つを紹介
デイトレードに有利な証券会社ランキング!手数料とツールで徹底比較
最近の投稿
原子力関連銘柄は原発再稼働で要チェック！小型原子炉(SMR)も脱炭素で注目
インバウンド関連銘柄は外国人観光客の受け入れ緩和で期待大！円安メリット株としても注目
投資信託はどこで買えばいいの？購入場所のメリット・デメリットを解説
株初心者にオススメ！2022年6月の人気株主優待ランキング
5月相場の投資アノマリー「セルインメイ」は本当？売られやすい銘柄は？
バックナンバー
- 【20時公開】あなたの資産が減るのを防ぐ確実な方法とは・・・
- 意外と見落としがちなテーマ銘柄とは・・・
- 誰も見向きもしていない今が「この銘柄」の買い場！
- 初心者に人気の「投資信託」どこで買えばいいの？？
- 株初心者にオススメ！2022年6月の人気株主優待ランキング
バックナンバーページ
カテゴリー
新型コロナウイルス感染症
への当社の取り組み
《文章の引用について》
ご注意ください
当サイトの提供しているコンテンツの投資対象や投資手法は元本や利益を保証するものではな デイトレード とはなんでしょうか く、相場の変動や金利差により損失が生じる場合がございます。投資対象や取引の仕組およびリスクについて十分ご理解の上、お客様ご自身の判断と責任におい てお取引いただきますようお願い申し上げます。信用取引、外国為替証拠金取引、株価指数先物取引、株価指数オプション取引、商品先物取引などの保証金・証 拠金設定のある投資対象については、お客様がお預けになった保証金・証拠金額以上のお取引額で取引を行うため、保証金・証拠金以上の損失が出る可能性がご ざいます。また外国為替証拠金取引の取引レートには売値と買値に差が生じます。 (※外国為替証拠金取引の取引レートには通貨毎に売付価格と買付価格に差額（スプレッド）があります）
当サイトで提供しているコンテンツは、作成時点で得られる情報を元に、細心の注意を払って作 成しておりますが、その内容の正確性および安全性を保証するものではありません。また、株式投資等の知識向上、学習のための参考となる情報の提供を目的としたもので、 特定の銘柄や投資対象や、特定の投資行動、運用手法を推奨するものではありません。投資に関する最終決定はお客様ご自身の判断でお願いします。なお、投資によって発生する損益は、すべて投資家の皆様へ帰属します。当該情報に基づいて被ったいかなる損害についても、情報提供者及び当社(オープンエデュケーション株 式会社)は一切の責任を負うことはありませんのでご了承下さい。また、当サイトのコンテンツのすべての情報について当社（オープンエデュケーション株式会社）の許可なく転載・ 掲載することを禁じます。
ご注意ください
当サイトの提供しているコンテンツの投資対象や投資手法は元本や利益を保証するものではな く、相場の変動や金利差により損失が生じる場合がございます。投資対象や取引の仕組およびリスクについて十分ご理解の上、お客様ご自身の判断と責任におい てお取引いただきますようお願い申し上げます。信用取引、外国為替証拠金取引、株価指数先物取引、株価指数オプション取引、商品先物取引などの保証金・証 拠金設定のある投資対象については、お客様がお預けになった保証金・証拠金額以上のお取引額で取引を行うため、保証金・証拠金以上の損失が出る可能性がご ざいます。また外国為替証拠金取引の取引レートには売値と買値に差が生じます。 (※外国為替証拠金取引の取引レートには通貨毎に売付価格と買付価格に差額（スプレッド）があります）
当サイトで提供しているコンテンツは、作成時点で得られる情報を元に、細心の注意を払って作 成しておりますが、その内容の正確性および安全性を保証するものではありません。また、株式投資等の知識向上、学習のための参考となる情報の提供を目的としたもので、 特定の銘柄や投資対象や、特定の投資行動、運用手法を推奨するものではありません。投資に関する最終決定はお客様ご自身の判断でお願いします。なお、投資によって発生する損益は、すべて投資家の皆様へ帰属します。当該情報に基づいて被ったいかなる損害についても、情報提供者及び当社(オープンエデュケーション株 式会社)は一切の責任を負うことはありませんのでご了承下さい。また、当サイトのコンテンツのすべての情報について当社（オープンエデュケーション株式会社）の許可なく転載・ デイトレード とはなんでしょうか 掲載することを禁じます。
ご注意ください
当サイトの提供しているコンテンツの投資対象や投資手法は元本や利益を保証するものではな く、相場の変動や金利差により損失が生じる場合がございます。投資対象や取引の仕組およびリスクについて十分ご理解の上、お客様ご自身の判断と責任におい てお取引いただきますようお願い申し上げます。信用取引、外国為替証拠金取引、株価指数先物取引、株価指数オプション取引、商品先物取引などの保証金・証 拠金設定のある投資対象については、お客様がお預けになった保証金・証拠金額以上のお取引額で取引を行うため、保証金・証拠金以上の損失が出る可能性がご ざいます。また外国為替証拠金取引の取引レートには売値と買値に差が生じます。 (※外国為替証拠金取引の取引レートには通貨毎に売付価格と買付価格に差額（スプレッド）があります）
当サイトで提供しているコンテンツは、作成時点で得られる情報を元に、細心の注意を払って作 成しておりますが、その内容の正確性および安全性を保証するものではありません。また、株式投資等の知識向上、学習のための参考となる情報の提供を目的としたもので、 特定の銘柄や投資対象や、特定の投資行動、運用手法を推奨するものではありません。投資に関する最終決定はお客様ご自身の判断でお願いします。なお、投資によって発生する損益は、すべて投資家の皆様へ帰属します。当該情報に基づいて被ったいかなる損害についても、情報提供者及び当社(オープンエデュケーション株 式会社)は一切の責任を負うことはありませんのでご了承下さい。また、当サイトのコンテンツのすべての情報について当社（オープンエデュケーション株式会社）の許可なく転載・ 掲載することを禁じます。
コメント